トリュフのお酒

＜ METTÉ ＞Spiritueux de Truffe du Perigord入荷しました。

蒸留酒の新しい道の開拓者
ジャン=ポール・メッテはフランス・アルザス地方において、フルーツブランデー（オードヴィー）やリキュールの第一人者といえる造り手で、トリュフやアスパラガス、タンポポの花、胡椒、にんにく、バジリコ、ミント、バニラ、コーヒー、カカオ、アーモンド、バナナ、パイナップル等々、様々な素材からオードヴィーを造りだすことから、「オードヴィーの法王」と呼ばれています。フランスでは「三ツ星レストランには不可欠な逸品」として絶大な名声を確立しており、年間生産量は500本程度とのこと。

今回入庫したスピリチューSpiritueuxは、原料と75％のブドウベースのニュートラルアルコールを数日～数か月浸漬した後、1回蒸溜して造られ、加水後最低６年、果実など原料の風味・個性を最大限に生かす為ステンレスタンクにて熟成したものになります。