大分冷え込んできました。体調管理にお気を付けください。
さて、現在進行中の玄奘特集ですが、新たに今注目のインディアン・シングル・モルト・ウィスキーよりPaul Johnの「PEATED SELECT CASK INDIAN SINGLE MALT WHISKY」を追加しました。
黒砂糖とサトウキビの味わいが折り重なり、シングルモルトらしいスモーキー感と完璧なバランスになっています。ココアの風味を帯びたスパイスの味わいが広がり、スモーキーで甘く土のような香りに、芳醇なスパイスの余韻が続きます。繊細なフィニッシュに、ココアとマーマレードのタルトのような香りが続きます。バーボン樽にて7年の熟成。
Paul John Single Malt Whisky
ジム・マレーの「ウィスキー・バイブル」の「リキッド・ゴールド」賞を受賞。更にベスト・インディアン・シングル・モルト賞とベスト・アジア・ウィスキー賞を受賞しました。
特徴
其の一 原料となる「大麦」
スコッチやアイリッシュ、ジャパニーズで一般的に使われるのが二条大麦。
しかし、ポール・ジョンではインド産の「ＲＳ６」という品種の六条大麦を使用しています。
六条大麦は二条大麦に比べ、デンプンの含有量が少なく、アルコール収量が減ってしまう半面、たんぱく質の含有量が豊富で、豊かな口あたりを実現し、バター感が感じられる、旨味成分が凝縮されたウィスキーになります。
其の二 ピート
ピートはスコットランドからアイラ島産、東ハイランド産の2種類を輸入。
それを製麦所に依頼して焚いています。
通常はピート麦芽を輸入することが主流の中、ここまで原料の大麦とピートにこだわる蒸留所はスコットランドにもないようです。
其の三 特注の銅製ポットスチル
様々な蒸留所を見て周ったド・ソウザ氏。彼がデザインし特注で作らせたもの。
まさにインドの風土や気候を考慮したポール・ジョンのこだわりを細部にまで見せています。
https://pauljohnwhisky.com/en
